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提到美团，你会想到什么？八年前会想到“团购”，现在会想到“外卖”？一个不容忽视的事实是：现在的美团业务横跨餐饮、旅店、旅游、美业、家政、出行、短租、票务、生鲜电商等生活各个方面。对外，美团体现出“无界限”状态，什么都做；但实际上，多种业务扩张的背后，美团表现它只坚持一件事：eat better，live better。当人们正在把美团界说为C端的“当地生活超级服务商”时，进入2018年的它，除了赴港上市，更开始针对餐饮B端加速发力，并笼罩营销服务、IT服务、谋划服务、金融服务、物流服务、供应链服务。1. 赴港上市50天后，美团又要给餐饮商家“送大礼”做外卖业务前，美团内部画了一张消费者需求图谱，根据从“想用饭”到“吃完饭”可能发生的场景，思考哪个节点有商业时机。

如今深入B端场景做服务时，美团也画了一条“需求线”。以“到店餐饮”业务为例，凭据美团在线餐饮商家的分析，从品牌的“单店降生”到“多店生长”中，餐饮商家面临的6大痛点，美团提出了一站式解决方案——|问题1：刚开业，如何招揽人气？开业时的曝光，会影响品牌日后很长一段时间的谋划状况。作为一个关键节点，多数商家都市为开业投入大量营销成本。但粗放的营销，让许多广告都打了水漂。

2009年云海肴在北京后海的第一家店，由于交通未便，生意在谋划很长时间后才有好转。厥后，美团推广通上线，云海肴是第一批与推广通互助的商家。通过大数据，美团盘算出在云海肴所在商圈的人群属性、消费习惯等维度，将云海肴的营销信息精准匹配给目的用户人群，短期让云海肴获得快速曝光。|问题2：如何通过缩短点餐时间淘汰人力成本？当点餐需要一对一服务时，10位客人可能需要10分钟；而自主点餐，10人各点各的，前后只需要1、2分钟。

点餐总时长缩短，服务员的人力成本也节约了。为解决这一效率问题，大鼓米线给每张桌子贴上二维码，主顾通过“扫码点餐”界面可自行下单。

大鼓米线副总司理陈将挺表现，主顾习惯了扫码点餐后，门店人力成本降低了10%-15%。而在经常排队的CoCo都可门店，近3000家门店接入“提前下单、到店取货”的“预点餐”功效，期待制作的现象被大大缓解。

|问题3：如何维护会员，提高复购率？办会员是最有效提高复购率的措施，但许多商家反映，传统会员只收到消费者的“节点性”数据，这种信息只在一段时间有效，却很难在日后被使用，发生营收价值。羲和团体董事长张钧表现，“由于背靠‘全渠道会员’的数据做精准营销，会员对营销运动的反映更‘强’了。时间不长，羲和雅苑就由已往的8万多甜睡会员，增长到80万的活跃会员。

”|问题4：支付软件那么多，餐厅该如何提高收单效率？2015年前后，收银是这种状态：餐厅收银台上POS机不少，岑岭时期收银手忙脚乱，支付工具的不统一，收银低效。尤其是连锁店，多个渠道收银，天天光统计、对账要花不少时间。

就在今后，赤坂亭率先意识到：低效收银对人力的消耗是庞大的，而这种状态不行连续。于是作为第一批“试水者”，赤坂亭接入美团智能POS，一个POS机对接所有收银渠道，一网打尽，收银效率大大提高。

|问题5：连锁店数据又多又杂，如何通过提高智能化水平降低治理难度？总部对连锁店最直接的治理，大多体现在对营收数据的掌控上。由于门店数量多，主顾端收银接口多，前厅后厨进账未买通，导致总部对门店治理效率低下。

旺顺阁旗下的茶饮品牌嚮茶的总部就曾深受“治理低效”之苦，对门店遇到的谋划问题没法做出实时反馈。随后，引入美团SaaS收银专业版，在主顾端，通过数据精准洞察年轻消费者的消费偏好；在谋划端，实现了全国门店的智能化治理。

|问题6：不懂谋划、不会管人，餐饮小白要怎么“学”才气开好一家店？保持学习才气保持发展，在谋划中，不会学习的餐饮小白往往撑不外3个月。2017年北京兴起了不少外卖粥类品牌，势头强劲，感受到强烈危机感的嘉和一品，为了增强外卖势能，改善不懂外卖谋划的困局，嘉和一品外卖卖力人范红梅和整个运营团队，都加入了美团餐饮学院的学习队伍。“在外卖爆单课中，从外卖开店前的准备学起，精致到运营中的每一步，并通过对多个优势品牌的运动设计、产物设计的案例分析，短期获得了实操性较强的系统学习。”2. 深度结构全工业链，美团的下一个战场集中在B端？现在，美团已经构建一个庞大的C端用户群。

停止2018年，美团年度生意业务用户总数达3.57亿人，较2017年同期增长30%，在线活跃商家数到达510万，较2017年同期增长了51.6%。每位生意业务用户平均每年生意业务笔数达21.4笔。当美团在C端的护城河和竞争壁垒挖得足够深，当它登陆港交所酿成一家上市公司后，除了向外界更清晰地通报“我是谁，我在做什么”，针对数百万在线B端餐饮商家加速发力，成为它下一个“战场”。

早在两三年前，美团已经秘密结构了多个to B的业务，食材供应链、平台、SaaS软件、贷款等皆有涉及，进入2018年后这一节奏显着加速。内参君注意到，基于对美团大数据分析，美团点评副总裁夏飞侨曾公然表现：行业正在发生两个变化，一个是餐企营业历程中的变化，另一个是消费者的变化。商家谋划端：1.餐饮谋划中“三高一低”的现象依旧亟待解决；2.品牌连锁化规模的壮大，对“连锁治理水平”有了越来越高的要求；3.任何一场餐饮规模化生长，都是以单店的“生存-生长”为基础，做好单店才有生长的可能。

消费者端：消费升级，审美和体验感升级，倒逼着商家从已往的追求极致化效率和营收之外，现在更要兼顾“体验感”和“品质感”。行业的缺口，预示着上游服务商的下一次进攻偏向。

无论是谋划中的三大趋势，还是消费者的升级需求，归根结底都市落在B端商家的生长要求上。10月30日，美团点评首创人、CEO王兴通过内部信宣布组织升级——去年年底架构调整后的四大业务体系（到店、大零售、酒旅、出行），如今酿成两大平台（用户平台、LBS平台），两大事业群（到店和抵家）以及两大事业部（快驴和小象）。正如蓝洞商业首创合资人焦丽莎所说：如果把美团看作航空母舰战斗群，两大平台就是主航母，到店和抵家是两艘巡洋舰，快驴和小象更像是护卫舰。

聚焦“吃”这件事，美团正在强化到店和抵家两大场景，而且下一阶段的战略重点，将从C端转向B端。｜小结｜通过一系列加码B端的行动，美团这艘平台型商业巨无霸，同样在给餐饮商家带来更多利好，也在助推更多的品类冠军降生。

从谋划需求出发，落实加入景服务上来。这很是切合王兴说的：“建设生活服务业从需求侧到供应侧的多条理科技服务平台。”看似无界限的扩张中，它始终没偏离“Eat Better”的焦点。

泉源:餐饮老板内参 作者：邵大碗。

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